Preparar en primer lugar el relleno. Para ello, cocinar durante 45 minutos a fuego lento y en una cacerola el tomate triturado con tres cucharadas de aceite y una pizca de sal y azúcar.

Dorar en una sartén sin aceite los piñones. En otra cacerola, añadir aceite y verter la cebolla cortada menuda. Una vez se encuentre transparente, añadir los pimientos verdes cortados menudos hasta que se encuentren blandos. Retirar y reservar junto a los piñones.

Cocer dos huevos en agua durante 15 minutos y una vez transcurridos, retirar en agua fría.

Añadir los pimientos, la cebolla y los piñones al tomate para cocer durante 5 minutos. Dejar enfriar y mezclar con los huevos cocidos (pelados y troceados) y el atún bien escurrido.

A continuación, preparar los panecillos cortando una de sus puntas y vaciándolos de las migas de dentro.

Llenar los panecillos con el relleno preparado anteriormente y tapar el pan con el trozo de punta que hemos cortado para untarlos en un recipiente con leche hasta que estén blandos. Escurrir y volver a untarlos en un recipiente con huevos que anteriormente habremos batido.

Por último, freír los panecillos en una sartén con aceite caliente hasta que se encuentren dorados.