Pelar y cortar en dos partes las cebollas, el tallo de los puerros y las ramas de apio. Al mismo tiempo, picar el pimiento en dos trozos y quitarle las pepitas, cortar la calabaza en trozos y quitarle la piel.

Pelar las patatas y las zanahorias para a continuación córtalas en cuadros medianos. Del mismo modo, cortar el calabacín pero dejándole la piel. A continuación, cortar el cilantro y eliminar las primeras capas del repollo para conservarlo entero.

Echar 1 litro de agua a una olla grande y añadir la cebolla, el pimiento, el puerro, el cilantro, el apio, los dientes de ajo y sal. Calentar a fuego alto. Una vez hierva, bajar el fuego a temperatura media y dejar cocer los vegetales durante 20 minutos con la olla tapada y sin que el agua se seque.

Transcurridos los 20 minutos, sacar todos los ingredientes de la olla y triturar en la licuadora con una taza de caldo hasta disponer de una mezcla homogénea.

Verter los vegetales triturados en la olla y agregar la calabaza y la zanahoria. Dejar cocer a temperatura media durante 10 minutos.

Por último, añadir las patatas, el calabacín y el repollo y dejar cocer a fuego lento hasta que las patatas ablanden. Una vez haya ocurrido esto, ya puedes disfrutar de tu consumé con verduras.