Una receta de fácil elaboración e ideal para una comida o una cena.
Trocear el pollo Cuk, salpimentar y enharinar. A continuación, dorarlo con un hilo de aceite.
En otra sartén, dorar las almendras y los ajos con un poco del aceite anterior.
Picar el puerro y la cebolla para a continuación sofreír juntos en la misma cazuela. Seguidamente, añadir el tomate rallado y el pollo Cuk. Rehogarlo todo junto y añadir el vino. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
Machacar el azafrán en un mortero con un poco de sal para posteriormente hacer lo propio junto con los ajos, las almendras, el perejil y las galletas. A continuación, diluir con agua.
Añadir todo al guiso y cocinar el pollo Cuk durante 20 minutos hasta que se encuentre tierno.
Y por último preparar las setas. Primero limpiarlas, trocearlas y salpimentarlas y luego saltearlas en una sartén. Una vez estén listas, añadirlas al guiso de pollo cuk para cocinarlo todo durante 5 minutos.
El pollo cuk es un pollo con una carne jugosa y sabrosa que se diferencia por su sabor tradicional y ternura. Este tipo de pollo reúne lo mejor de las estirpes camperas de crecimiento lento y su textura se percibe diferente desde el primer momento.
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4 raciones