Te mostramos como preparar este plato muy popular en Hungría y poco conocido en nuestro país.
Realizar cortes en una de las superficies de la aguja de cerdo. Salpimentar y reservar.
Poner a fuego la olla exprés con un hilo de aceite de oliva. Dorar la carne por todos sus lados. Sacar y reservar.
Limpiar y cortar la cebolla en juliana. Añadir a la olla y dejar durante diez minutos a fuego lento. A continuación, cortar en juliana los pimientos rojos y del piquillo. Limpios y sin jugos. Remover y dejar hacer a fuego lento otros diez minutos.
Verter el pimentón, los cominos machacados, el tomate frito y sal a nuestro gusto. Colocar la aguja de cerdo en el interior de la olla y cubrir con agua.
Añadir la guindilla y tapar la olla exprés. Cuando suba la válvula de presión al máximo, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer durante 45 minutos. Retirar del fuego y dejar templar.
Comprobar que la pieza de carne está hecha, es decir, muy blanda y que se deshaga. Deshacer en trozos para repartir en los 4 platos. Esparcir por encima perejil picado.
Se trata de una comida casera, sencilla de preparar y con un aspecto muy parecido a la carne estofada.
Existe una gran variedad de Gulash. Según en la región donde te encuentres o en el país del Este donde lo pidas, te lo pueden servir de una manera u otra. Suele acompañarse de ensalada de patata y perejil.
4 raciones